摘要： 克莱雷是怪异法国南部最怪异的葡萄种类之一，其最先记实可追溯至16世纪。莱雷这一怪异种类如今再次焕收回了新的南罗讷去世气愿望。 ABSTRACT： As one of the oldest variety in Southern France,未明 Clairette has a history that goes back to 1500s and is thriving again.

法国罗讷河谷（Rhone Valley）始终以优异红葡萄酒驰名，但也斲丧了良多优异的怪异白葡萄酒。这里酿造白葡萄酒的莱雷葡萄种类颇为多样，北罗讷（Northern Rhone）有驰名的南罗讷维欧尼（Viognier）、瑚珊（Roussanne）以及玛珊（Marsanne），未明南罗讷（Southern Rhone）有白歌海娜（Grenache Blanc）、怪异布布兰克（Bourboulenc）以及克莱雷（Clairette）等。莱雷其中，南罗讷克莱雷这一种类历史悠长，未明如今正重新焕收回去世气愿望，怪异值患上喜爱者们探究一番。莱雷

图片源头：Pierre Amadieu

克莱雷是法国南部最怪异的白葡萄种类之一。风闻，法国南部埃罗省（Herault）的阿迪桑公社（Adissan Co妹妹une）早在1490年便已经种植克莱雷这一种类了，因此，埃罗省也可能是它的源头地。1575年，奥德省（Aude）的吉内斯塔镇（Ginestas）泛起了对于这一种类的最先记实——“（收获了）整整20筐克莱雷”。到1676年，法国植物学家皮埃尔·蔓欧（Pierre Magnol）曾经提及：“有一种名叫克莱雷的白葡萄种植颇为普遍，用其能酿制出品质极佳的白葡萄酒。”

克莱雷这一种类性命力顽强，能抵御强风，对于灰霉病以及霜霉病有着颇为不错的抗病性，因此在法国的种植规模不断扩展，到1958年，其种植面积高达14,099公顷。但由于其成酒简略被氧化的特色以及人们对于葡萄酒偏好的变更，一些克莱雷葡萄藤在这之后逐渐被其余白葡萄种类致使红葡萄种类所替换，到2009年，法国的克莱雷种植面积仅为2,405公顷。

图片源头：Pierre Amadieu

尽管克莱雷在法国的种植曾经历经挫折，但在如今酿酒风气百花齐放的情景下，人们对于它有了更深入的清晰，加之不断提升的酿酒技术，良多酿酒师再次将目力投向了这一种类。利哈克（Lirac）产区散漫主席兼孟特法贡城堡（Chateau de Montfaucon）酿酒师鲁道夫·德·平斯（Rodolphe de Pins）展现：克莱雷造成的葡萄酒虽酸度不高，但具备不错的清新感，由于该种类具备极佳的抗旱性，颇为适宜在南罗讷以及利哈克种植。简直，克莱雷这一种类成熟期长，偏好紧张或者燥热且阳光短缺的天气条件以及贫瘠干燥的石灰岩土壤，因此阳光短缺的法国南部，特意是南罗讷便成为其发挥魅力的瘠田。

阳黝黑丽的南罗讷葡萄园

在南罗讷，克莱雷、白歌海娜以及布布兰克常被人们称为“南罗讷白葡萄三剑客”，典型的南罗讷白葡萄酒大多由它们混酿而成，无意也会削减玛珊、瑚珊、以及琵卡丹（Picardan）等种类一起混酿，克莱雷在其中能为葡萄酒带来清新感、失调度以及矿物资风韵。瓦给拉斯（Vacqueyras）产区蒙塔瓦酒庄（Domaine de Montvac）的酿酒师塞西尔·德索雷（Cecile Dusserre）曾经说：“我喜爱克莱雷，它是一个极其卓越的种类，是葡萄酒的骨架。”优异的南罗讷混酿白葡萄酒风韵丰硕，散发着黄金梨、白桃以及红杏的气息，口感失调清新，使人惊艳。葡萄酒巨匠西蒙·菲尔德（Simon Field MW）曾经评估：“南罗讷的白葡萄酒着实地界说并揭示出了种类自己的特质。”

南罗讷河谷的白葡萄酒

罗讷河谷丘（Cote du Rhone）、罗讷河谷丘村落子（Cotes du Rhone Villages）、教皇新堡（Chateauneuf du Pape）、凯拉纳（Cairanne）以及瓦给拉斯等泛滥产区都斲丧了典型的南罗讷混酿白葡萄酒，其中以教皇新堡的佳酿最为优异，其顶级白葡萄酒致使具备长达30年的陈年后劲。在酿酒历程中，酿酒师个别会运用橡木桶来发酵以及陈年，但艰深会克制苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），以保存葡萄酒的酸度。同时，克莱雷也可用于混酿教皇新堡红葡萄酒，如博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）就会运用克莱雷来削减红葡萄酒的清新度。

博卡斯特尔酒庄一些葡萄酒便削减了克莱雷妨碍混酿（点击图片即可跳转置办）

（图片源头：familleperrin.vin.co）

除了混酿，南罗讷也斲丧了一些克莱雷繁多种类酒。酿酒师可经由公平修剪来操作产量，妨碍延迟采收以保存酸度，并经由酒泥陈酿来削减酒款庞漂亮，最终成酒口感多汁，带有苹果、葡萄柚、桃子以及药草等馥郁，陪同些许白花以及麝香风韵，余韵中无意偶尔还带有清晰的苦味。好比，吉恭达斯（Gigondas）产区名庄圣戈斯酒庄（Chateau de Saint Cosme）以及阿玛迪庄园（Pierre Amadieu）都运用老藤克莱雷酿造了繁多种类酒，前者致使将其视为酒庄的顶级白葡萄酒之一，以为其陈年后劲长达20多年。但因白葡萄酒并非吉恭达斯的法定酒款，这些酒只能以罗讷河谷丘产区的名义发售。此外，罗讷河谷南部的克莱雷贝勒加德（Clairette de Bellegarde）产区仅接管克莱雷来酿造行动白葡萄酒，这些葡萄酒年迈时清新易饮，成熟后睁开出柠檬花以及蜂蜜的滋味，口感也变患上愈加滑腻圆滑。

此外，在罗讷河谷产区中部迪镇（Die）临近的产区，克莱雷是最紧张的葡萄种类。迪-克莱雷（Clairette de Die）产区的干型传统法起泡酒（Methode Brut）以及迪丘（Coteaux de Die）的行动白葡萄酒即是运用100%克莱雷酿制的，而迪镇起泡酒（Cremant de Die）中克莱雷所占的比例也不患上低于55%。

走出罗讷河谷，克莱雷邂逅了更多种类，揭示出了更多的迷人形态。好比，在法国的朗格多克（Languedoc）产区，这里斲丧的克莱雷以及白匹格普勒（Picpoul Blanc）的混酿酒曾经在17至18世纪广为转达；如今，克莱雷常被用于与白玉霓（Ugni Blanc）以及特蕾（Terret）混酿。同时，朗格多克也斲丧了一些口感丰硕、气焰苦涩且带有坚果气息的克莱雷行动白葡萄酒。

如今，克莱雷不光在以南罗讷为代表的法国南部重新奋起了去世气愿望，也在法国之外的意大利、黎巴嫩、澳大利亚以及南非等国家以及产区落地生根。曾经走过凋敝，也曾经历经冷落，克莱雷这一种类在简短的光阴中积淀出了配合的特色，今世葡萄种植以及酿酒技术的睁开又辅助它克制了自己缺陷，助其扬长避短、揭示配合魅力，怪异的克莱雷概况便是下一位酒界明星。（文/Olivia）